芥末脆皮烤牛肉

供餐人数 : 4

准备时间 : 5 分钟

烹饪时间：50 至 65 分钟

食材

• 800 克（27 盎司）至 1 千克（2 磅）魁北克烤牛肉
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 90 毫升（6 汤匙）强芥末
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草混合物
• 60 毫升（4 汤匙）面包屑
• 18 个奇波里尼洋葱或格里洛洋葱，去皮
• 8 个小萝卜，切半
• 500 毫升（2 杯）牛肉汤
• 3 瓣大蒜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）枫糖浆
• 4 份煮熟的意大利面或米饭
• 盐和胡椒粉适量

准备

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在烧热的平底锅中，将涂有 Mycryo 黄油的烤牛肉或在自选的油脂中每面煎 2 分钟。放在一旁备用。
3. 在碗中混合芥末、普罗旺斯香草和面包屑。
4. 在烤肉上涂上这种混合物。
5. 将烤肉放入烤盘，加入洋葱、芜菁、高汤、大蒜和糖浆，放入烤箱烤 45 至 60 分钟，直至烤肉温度达到 50°C （122°F）。
6. 从烤箱中取出，用铝箔纸盖住烤肉，静置 10 分钟。
7. 检查平底锅汁液的调味，必要时减少汁液。将烤肉切片。
8. 与意大利面或米饭搭配，淋上烹饪汁。