烤火鸡酿蘑菇和蔓越莓

供 8 至 10 人食用

准备时间 : 30 分钟

烹饪时间：约 2 小时

配料

• 1 块去皮火鸡胸肉
• 15 毫升（1 汤匙）黄油
• 125 毫升（1/2 杯）葱，切碎
• 2 枝百里香，去叶
• 1 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）小牛肉高汤
• 250 毫升（1 杯）黑啤酒
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 盐和胡椒适量

馅料

• 250 毫升（1 杯）洋葱，切碎
• 90毫升（6汤匙）橄榄油
• 1 升（4 杯）蘑菇（波多贝罗蘑菇、牛肝菌蘑菇、牡蛎王蘑菇）
• 4 瓣大蒜，切碎
• 500 毫升（2 杯）新鲜或冷冻小红莓
• 250 毫升（1 杯）黑啤酒
• 30 毫升（2 汤匙）枫糖浆
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 190°C (375°F)，烤架放在中间。
2. 制作馅料时，在热锅中加入橄榄油翻炒洋葱 5 分钟。
3. 加入蘑菇、大蒜和蔓越莓，继续翻炒 5 分钟。
4. 加入啤酒和糖浆，用中火加热 5-10 分钟使其变干。检查调味料。晾凉。
5. 将准备好的材料切碎。
6. 给牛胸脯涂上蝴蝶结，如有必要，可将每块牛胸脯切得更薄。
7. 用盐和胡椒调味牛腩的所有面。
8. 在胸脯上铺上准备好的混合物。将牛腩卷起，沿整个长度扎紧。
9. 将烤肉放入烤盘，烘烤约 1 小时 30 分钟，使内部温度达到 74°C （165°F）。
10. 在煎锅中融化黄油，将葱加热 3 分钟。
11. 加入百里香、大蒜、小牛肉高汤和啤酒，搅拌成糖浆状。
12. 加入奶油，搅拌，检查调味料，然后浇在烤肉上。

腌制方法在碗中加入 3 升（12 杯）水、60 毫升（4 汤匙）盐、60 毫升（4 汤匙）糖、125 毫升（1/2 杯）醋、2 片月桂叶和 15 毫升（1 汤匙）胡椒粉。将火鸡胸肉放入准备好的盐水中，在冰箱中放置 12 至 24 小时。