魁北克卡盘烤肉配酸豆和柠檬

魁北克烤猪肉配 C pres 和柠檬

份量 : 6 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 4 小时

配料

• 1 公斤（2.2 磅）魁北克烤猪夹头
• 30 毫升（2 汤匙）自选脂肪（黄油、橄榄油或 Mycryo 可可脂）
• 6 个柠檬，切半
• 2 个洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）蔬菜汤
• 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
• 2 枝百里香，去叶
• 1 枝迷迭香，去叶
• 45 毫升（3 汤匙）酸豆
• 90 毫升（6 汤匙）枫糖浆
• 2 小撮辣椒粉
• 5 毫升（1 茶匙）盐
• 5 毫升（1 茶匙）胡椒粉
• 15 毫升（1 汤匙）玉米淀粉
• 90毫升（6汤匙）35%奶油

准备工作

1. 将烤箱预热至 160°C （325°F），烤架放在中间位置。
2. 在烧热的平底锅中，用自选的油脂将烤盘每面煎 2 分钟。
3. 放入烤箱专用盘中。
4. 在同一平底锅中，将柠檬的果肉面煎成褐色。将它们放在盘中肉的周围。
5. 加入洋葱、大蒜、高汤、白葡萄酒、百里香、迷迭香、酸豆、枫糖浆、辣椒、盐和胡椒。
6. 用铝箔纸盖住盘子，烘烤 4 小时。
7. 在汤锅中收集烹饪汁液。
8. 在碗中加入少许水稀释玉米粉。
9. 将稀释的玉米粉和奶油加入烹饪汁中，煮沸并煮 1 分钟。检查调味料。
10. 将酱汁浇在肉上，与意大利面或米饭一起食用。