甜菜根和新鲜山羊奶酪沙拉

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 15 分钟

配料

• 125 毫升（1/2 杯）糖
• 45 毫升（3 汤匙）盐
• 500 毫升（2 杯）白醋
• 8 个去皮的红色和黄色小甜菜
• 125 毫升（1/2 杯）山核桃碎
• 250 克（9 盎司）新鲜山羊奶酪
• 1 瓣大蒜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）韭葱
• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 45 毫升（3 汤匙）白香醋
• 250 毫升（1 杯）芝麻菜
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在沸水锅中加入糖、盐和白醋。
2. 加入甜菜根，煮至中心变软。(根据甜菜根的大小，烹煮时间为 10 至 15 分钟）。
3. 捞出甜菜根，待其冷却。
4. 同时，在热煎锅中烘烤山核桃 2 分钟。放在一旁备用。
5. 在砧板上将甜菜根切成 8 块。
6. 在一个碗中，混合新鲜山羊奶酪、大蒜、韭菜、一半橄榄油、盐和胡椒。检查调味料。
7. 在另一个碗中，混合剩余的油、香醋、盐和胡椒粉。检查调味。
8. 在每个盘子里放少许山羊奶酪混合物，上面放甜菜根、山核桃和醋汁，再点缀一点火箭菜。