土豆沙拉

供餐人数 : 4

准备时间 : 25 分钟

烹饪时间 : 20 分钟

配料

• 2 块魁北克鸡胸肉
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合调料
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）蛋黄酱
• 15 毫升（1 汤匙）辣根
• 1 个柠檬，榨汁
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 升（4 杯）熟土豆，切块
• 250 毫升（1 杯）煮熟的青豆
• 125 毫升（1/2 杯）培根，煮脆、切碎
• 1 个红洋葱，切薄片
• 250 毫升（1 杯）煮熟的鹰嘴豆
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 用盐和胡椒粉对鸡胸肉进行调味，并撒上普罗旺斯香草。
3. 在热煎锅中加入少许橄榄油，将鸡胸肉每面煎 2 分钟，然后放入烤箱中继续烤 15 分钟。
4. 晾凉后将鸡胸肉切成薄片。
5. 同时，在一个碗中混合蛋黄酱、余下的油、辣根、柠檬汁、大蒜、盐和胡椒。检查调味料。
6. 加入土豆、豌豆、培根、鸡肉片、洋葱和鹰嘴豆，搅拌均匀。检查调味料。