藜麦三文鱼沙拉

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 15 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）藜麦
• 250 毫升（1 杯）熟鹰嘴豆
• 1 个香葱，切碎
• 4 块三文鱼排，切成大块
• 1 个柠檬，榨汁
• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 500 毫升（2 杯）蔬菜沙拉
• 5 毫升（1 茶匙）热芥末
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 16 个樱桃番茄，切半
• 1 个红辣椒，切丁
• 125 毫升（1/2 杯）橄榄片
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 用清水冲洗藜麦。
2. 在平底锅中将水倒入藜麦，加入少许盐，煮沸后盖上锅盖，小火慢炖 15 分钟。
3. 晾凉。
4. 同时，在热煎锅中加入少许油脂，将裹上 Mycryo 黄油或自选油脂的三文鱼每面煎 2 分钟。用盐和胡椒调味，晾凉。
5. 在碗中混合芥末、柠檬汁、油、盐和胡椒。
6. 加入藜麦、鹰嘴豆、香葱、蘑菇、番茄、辣椒和橄榄，搅拌均匀。检查调味料。
7. 将准备好的混合物放在盘子里，然后放入三文鱼。