辣猪肉茄子沙拉

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 20 分钟

配料

• 2 个茄子，切成粗条
• 2 个小鸟眼辣椒
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 个柠檬，榨汁
• 1 个青柠，去汁
• 120 毫升（8 汤匙）菜籽油
• 30 毫升（2 汤匙）鱼露
• 15 毫升（1 汤匙）糖
• 250 克（9 盎司）魁北克碎猪肉
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 45 毫升（3 汤匙）酱油
• 125 毫升（1/2 杯）香菜叶
• 2 个葱，切片
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 将茄子放在铺有硅胶垫的烤盘中，加入盐和胡椒调味，烘烤 20 分钟直至茄子条熟并微微上色。晾凉。
3. 同时，在热煎锅中，用自选的油脂将猪肉煎至上色。
4. 加入酱油和少许胡椒粉，然后晾凉。
5. 用研钵和杵或小型食品加工机将辣椒和大蒜捣碎，然后加入柠檬和青柠汁、油、鱼露和糖，放在一边备用。
6. 将茄子、肉和调制好的酱汁放入碗中。
7. 用香菜叶和葱圈装饰，然后上桌。