红酒橙汁鸭胸肉

红酒橙汁鸭胸肉

产量 : 500 毫升（2 杯）

准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 25 分钟

原料

• 2 个香葱，切碎
• 200 毫升（3/4 杯）红葡萄酒
• 1 个橙子，削成宽条并榨汁
• 1 枝百里香
• 5 毫升（1 茶匙）现磨胡椒粉
• 400 毫升（1 2/3 杯）小牛肉高汤
• 40 克（1 ½ 盎司）黄油，切块
• 必要时加入玉米淀粉
• 盐适量

做法

1. 在平底锅中，用少许油脂将葱发汗。
2. 加入葡萄酒、橙皮和橙汁、百里香和胡椒，煮至几乎变干。
3. 加入小牛肉汤，再煮几分钟。检查调味。
4. 如有必要，可加入用少量水稀释的玉米粉，使汤汁浓稠。
5. 加入黄油块搅拌，使黄油酱略微浓稠。
6. 用筛子过滤酱汁。
7. 待用。