烤三文鱼、番茄煨茄子

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 25 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）番茄，切丁
• 2 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
• 1 个茄子，切厚片
• 60 毫升（4 汤匙）面包屑
• 4 块三文鱼排
• 30 毫升（2 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 45 毫升（3 汤匙）白香醋
• 2 小撮普罗旺斯香草粉

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中加入番茄、大蒜、橄榄油、盐和胡椒粉。
3. 将茄子片放在铺有硅胶垫的烤盘中，盖上准备好的混合物和面包屑，烘烤 25 分钟。
4. 同时，在热煎锅中，用 Mycryo 黄油或您选择的油脂将三文鱼排煎成棕色，每面煎 2 分钟。
5. 淋上白香醋，用盐和胡椒调味，加入普罗旺斯香草，用小火继续烹制 2 至 4 分钟。
6. 在每个盘子里摆上茄子片，再放上一块三文鱼排。