烤三文鱼和地中海蔬菜

供餐人数 : 4

准备时间 : 30 分钟

烹饪时间 : 15 分钟

配料

• 4 块三文鱼排
• 125 毫升（½ 杯）盐
• 125 毫升（½ 杯）糖
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• ½ 个茴香，切薄片
• ½ 茄子，切块
• 2 个西红柿，切丁
• 1 个红辣椒，切丁
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 个西葫芦，切块
• 60 毫升（4 汤匙）酸豆
• 2 小匙普罗旺斯混合香草
• 125 毫升（1/2 杯）黑橄榄
• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在一个碗中，在三文鱼排上撒上盐和糖。静置 30 分钟。
3. 用流动的水冲洗，拍干。
4. 在烧热的平底锅中，将涂有 Mycryo 黄油或自选油脂的三文鱼排每面煎 2 分钟。然后放入烤箱烤 6 至 8 分钟。
5. 同时，在另一个热锅中加入橄榄油，翻炒蔬菜，按以下顺序依次加入：从洋葱、茴香、茄子、西红柿、甜椒、大蒜和西葫芦开始。
6. 加入酸豆、普罗旺斯香草、橄榄、蜂蜜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。检查调味料。
7. 将烤好的三文鱼排与煎好的蔬菜一起上桌。