半果酱配牛轧糖和红色水果

产量： 12

准备时间：20 分钟

冷冻时间 : 2 小时

配料

• 170 克（6 盎司）糖
• 30 克（1 盎司）蜂蜜
• 4 枚鸡蛋，蛋黄和蛋清分开
• 250 克（9 盎司）35% M.F. 奶油
• 60 毫升（4 汤匙）杏干和蔓越莓混合物
• 60 毫升（4 汤匙）牛轧糖片
• 1 个柠檬，去皮
• 45 毫升（3 汤匙）威士忌
• 1 小撮盐

制作方法

1. 用手动搅拌机在碗中加入 120 克（4 盎司）糖和蜂蜜。
2. 加入蛋黄，高速搅拌 5 至 7 分钟。待用。
3. 在另一个碗中，用手动搅拌器打发奶油。待凝固后，加入干果、牛轧糖和柠檬皮，备用。
4. 在另一个碗中，用手动搅拌器开始打蛋白，加入一小撮盐，然后逐渐加入剩余的糖（50 克（1 ¾ 盎司）），最后加入威士忌。继续搅拌，直到蛋白霜变得光滑、有光泽和结实。
5. 在准备好的蛋黄混合物中，用刮刀轻轻地加入打发好的奶油，然后再加入打发好的蛋白。
6. 在小饼干模或小蛋糕模中铺上油纸，然后装入混合物。放在冰箱冷冻室至少 2 小时。