肉丸汤

肉丸汤

份量：4 - 准备时间：15 分钟 - 烹制时间：约 25 分钟

配料

肉丸

• 225 克（1/2 磅）碎牛肉
• 225 克（1/2 磅）碎猪肉
• 60 毫升（4 汤匙）欧芹叶，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）罗勒叶，切碎
• 250 毫升（1 杯）洋葱，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 1 小撮辣椒片
• 1 个鸡蛋
• 75 毫升（5 汤匙）面包屑
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒粉适量

高汤

• 250 毫升（1 杯）胡萝卜，切丁
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯混合香草
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 1.5 升（6 杯）鸡汤
• 250 毫升（1 杯）青豆
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 500 毫升（2 杯）汤面
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在碗中加入肉糜、香菜、罗勒、洋葱、大蒜、蜂蜜、辣椒、鸡蛋、面包屑、盐和胡椒粉。
2. 捏成小肉丸，大小与大理石差不多。
3. 在热煎锅中，用少许油将肉丸每面煎 2 分钟。
4. 加入布鲁诺胡萝卜、普罗旺斯香草、大蒜和番茄酱，加盖用高汤煮 15 分钟。
5. 加入豌豆、一半帕尔马干酪和面条，再煮 6-7 分钟。调整调味料。
6. 与烤面包和帕尔马干酪一起食用。