肉丸汤

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 至 20 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

汤

• 2 升（4 杯）牛肉汤
• 60 毫升（4 汤匙）红葡萄酒
• 1 个洋葱，切薄片
• 1 片月桂叶
• 2 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）胡萝卜，切丁
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草粉
• 500 毫升（2 杯）冷冻豌豆
• 250毫升（1杯）煮熟的意大利面，鸟舌面或奥佐面

肉丸

• 1 个韭葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 30 毫升（2 汤匙）枫糖浆
• 454 克（1 磅）碎牛肉
• 60 毫升（4 汤匙）35% 奶油
• 1 个鸡蛋
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 60 毫升（4 汤匙）切碎的欧芹叶
• 60 毫升（4 汤匙）面包屑
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草粉
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在平底锅中加入高汤、红葡萄酒、洋葱、月桂叶、普罗旺斯香草、大蒜和胡萝卜，中火煮沸后小火慢炖 20 分钟。
2. 同时，在烧热的煎锅中，用橄榄油将韭菜煎 2 分钟。
3. 加入大蒜、番茄酱、枫糖浆、盐和胡椒粉，再煎 2 分钟。检查调味料。
4. 在一个碗中，将肉、韭菜混合物、奶油、鸡蛋、帕尔马干酪、香菜、面包屑、普罗旺斯香草、盐和胡椒粉混合在一起。
5. 搓成小肉丸。
6. 在同一热锅中，将肉丸每面煎 1 分钟。
7. 在高汤中加入豌豆和肉丸，煮 10 分钟。
8. 加入意大利面并检查调味料。