烤胡椒牛肉汤

供餐人数 : 6

准备时间 : 5 分钟

烹饪时间 : 60 分钟

配料

• 4 个红辣椒，切半
• 450 克（1 磅）瘦牛肉末
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 1 250 毫升（5 杯）牛肉汤
• 750 毫升（3 杯）理查德棕色啤酒
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯混合香草
• 250 毫升（1 杯）去壳大麦
• 1 小撮辣椒粉
• 30 毫升（2 汤匙）玉米淀粉，用少许冷水稀释。
• 90 毫升（6 汤匙）酸奶油
• 2 个葱，切片
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 预热烤箱，将中层烤架调至炙烤档。
2. 将辣椒表皮朝上，放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上，放入烤箱烤至辣椒变黑。
3. 然后晾凉，去皮，切成丝。
4. 与此同时，在热锅中用自选的油脂将肉煎 5 分钟。加入洋葱、大蒜和番茄酱，大火煮 2 分钟。
5. 加入高汤、啤酒、普罗旺斯香草、大麦和辣椒，炖煮 45 分钟。
6. 加入稀释的玉米粉并搅拌。
7. 然后加入烤胡椒，再煮 10 分钟。调整调味料。
8. 上桌前，用汤匙将酸奶油和葱花淋在每盘菜上。