椰子虾汤

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间：约 15 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）红洋葱，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）菜籽油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）生姜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 1.5 升（6 杯）蔬菜汤
• 500 毫升（2 杯）椰奶
• 1 个青柠，榨汁
• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 5 毫升（1 茶匙）三巴辣酱或其他辣酱
• 125 毫升（1/2 杯）葱或香菜，切碎
• 4 份煮熟的米粉或鸡蛋面
• 盐和胡椒适量

虾饺

• 500 毫升（2 杯）虾，切碎
• 1 个鸡蛋
• 60 毫升（4 汤匙）生粉
• 15 毫升（1 汤匙）糖
• 1 瓣大蒜，切碎
• 5 毫升（1 茶匙）辣酱
• 1 个酸橙，去皮
• 60 毫升（4 汤匙）面包屑
• 15 毫升（1 汤匙）香油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在平底锅中加入少许油，大火翻炒洋葱 2 至 3 分钟。
2. 加入大蒜、生姜和番茄酱，再煮 2 分钟。
3. 加入高汤、椰奶、青柠汁、蜂蜜和辣酱，用中火煮 5 分钟。检查调味料并用小火保温。
4. 在碗中加入大虾、鸡蛋、玉米粉、糖、大蒜、辣酱、酸橙皮、面包屑、芝麻油、盐和胡椒粉。
5. 用两个勺子将少量大虾混合物直接放入热椰奶汤中，煮 2 到 3 分钟。
6. 上桌前加入面条、葱花或香菜。