鞑靼牛肉配威士忌和蜂蜜

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

配料

蛋黄酱

• 2 个蛋黄
• 15 毫升（1 汤匙）第戎芥末酱
• 5 毫升（1 茶匙）蜂蜜
• q.s. 芥花籽油
• 30 毫升（2 汤匙）威士忌
• 盐和胡椒粉适量

塔塔酱

• 400 克（14 盎司）牛圆内脏，去皮切丁
• 15 毫升（1 汤匙）葱，切碎
• 45 毫升（3 汤匙）小黄瓜，切丁
• 15 毫升（1 汤匙）酸豆，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）新鲜平叶欧芹，切碎
• 10 毫升（2 茶匙）雪利酒醋
• 盐和胡椒适量

准备工作

蛋黄酱

1. 在碗中加入蛋黄、芥末、少许盐和胡椒粉。
2. 加入蜂蜜，用打蛋器乳化，同时细细地倒入油。
3. 搅拌威士忌。检查调味。

鞑靼肉

1. 在碗中混合肉、葱、小黄瓜、酸豆和欧芹。
2. 搅拌蛋黄酱和雪利酒醋。调整调味料。
3. 用饼干刀或勺子将鞑靼肉切成小块。
4. 与面包丁一起食用。

注：要想有新口味，野牛或麋鹿是牛肉的不错替代品。