经典鞑靼牛肉

供餐人数 : 4

准备时间 : 35 分钟

烹饪时间 : 10 分钟

配料

塔塔酱

• 400 克（14 盎司）内圆牛肉，去皮切丁
• 15 毫升（1 汤匙）葱，切碎
• 45 毫升（3 汤匙）小黄瓜丁
• 15 毫升（1 汤匙）酸豆，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）新鲜平叶欧芹，切碎
• 5 毫升（1 茶匙）干邑
• 10 毫升（2 茶匙）雪利酒醋
• 10 毫升（2 茶匙）菜籽油
• 1 或 2 颗杜松子，磨碎
• 盐和现磨胡椒粉适量
• 芝麻菜或羔羊生菜适量

蛋黄酱

• 2 个蛋黄
• 15 毫升（1 汤匙）第戎芥末酱
• q.s. 芥花籽油/盐和现磨胡椒粉

面包丁

• ¼ 长棍面包
• 30 毫升（2 汤匙）特级初榨橄榄油
• 盐和现磨胡椒粉适量

准备工作

面包丁

1. 将长棍面包冷冻约 30 分钟至结实，然后用面包刀切成薄片。
2. 将烤箱预热至 200 ˚C （400 ˚F），烤架放在中层。
3. 将面包片放在铺有衬垫的烤箱托盘上，两面涂油并调味，然后放入烤箱约 10 分钟，中途翻面。

蛋黄酱

在碗中混合蛋黄和芥末，加少许盐和胡椒，然后用打蛋器搅打乳化，同时细细地倒入油。调味。

鞑靼肉

1. 将肉切块。
2. 在碗中将肉、葱、小黄瓜、酸豆和欧芹混合。
3. 加入蛋黄酱、干邑白兰地、雪利酒醋、油、杜松子、盐和胡椒粉。

组装

用饼干刀将鞑靼肉放在每个盘子里，用烤面包片和少许火箭菜点缀。