鸭肉鞑靼配金橘和榛子

供餐人数 : 4

准备时间 : 30 分钟

烹饪时间 : 15 分钟

配料

塔塔酱

• 400 克（14 盎司）鸭胸肉，去毛
• 4 个金橘，果皮切碎，果肉切片
• 60 毫升（4 汤匙）榛子，烘烤后压碎
• 60 毫升（4 汤匙）蔓越莓干，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）芝麻菜
• 盐和现磨胡椒粉适量

调味酱

• 10 毫升（2 茶匙）枫糖浆
• 或蜂蜜
• 20 毫升（4 茶匙）覆盆子醋
• 30 毫升（2 汤匙）榛子油
• 盐和现磨胡椒粉适量

准备工作

醋汁

在碗中用打蛋器搅拌蜂蜜、醋和油，调味后备用。

塔塔酱

1. 用家用烟熏炉将鸭胸肉熏 15 分钟。晾凉后切成圆形。
2. 将鸭肉、金橘皮、榛子、蔓越莓、火箭菜和准备好的醋汁放入碗中混合，然后调味。保留少许醋汁作为点缀。

装盘

在每个餐盘上画两行油醋汁，摆上蛋挞，用金橘片点缀。