巧克力馅饼

份量：4 至 6 - 准备时间：30 分钟 - 冷藏时间：5 小时 - 烹饪时间：约 35 分钟

配料

杏仁馅饼

• 250 克（9 盎司）面粉
• 55 克（2 盎司）杏仁粉
• 100 克（3 1/2 盎司）冰糖
• 135 克软黄油
• 1 个柠檬，去皮
• 1 个鸡蛋
• 1 小撮盐

巧克力馅

• 2 个鸡蛋
• 60 毫升（4 汤匙）糖
• 125 毫升（1/2 杯）牛奶
• 250毫升（1杯）35%奶油
• 1 小撮盐
• 60毫升（4汤匙）朗姆酒
• 300 克（10 盎司）巴里可可黑巧克力片
• 90 毫升（6 汤匙）无盐黄油
• 125 毫升（1/2 杯）杏仁片
• 60 毫升（4 汤匙）可可粉

准备工作

1. 将烤箱预热至 190°C（375°F），烤架放在中间位置。
2. 在食品加工机的碗中加入面粉、杏仁粉、冰糖、黄油、柠檬皮、鸡蛋和少许盐。
3. 将面团搓成圆饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 60 分钟。
4. 用擀面杖将面饼在工作台上擀平，然后铺在挞罐里，放入烤箱烘烤 25 分钟。
5. 晾凉。
6. 同时，在碗中用打蛋器打散两个鸡蛋，然后加入糖。
7. 搅拌牛奶、奶油、少许盐和朗姆酒。
8. 在平底锅中用小火加热混合物，用锅铲不断搅拌，同时将温度升至 80 至 84°C （176 至 180°F）之间。
9. 然后关火，用锅铲搅拌巧克力和黄油，再加入杏仁。
10. 将混合物铺在煮熟的挞底上。冷藏 4 小时。
11. 盖上可可粉。