苹果派

苹果派

份量 : 4 - 准备时间 : 60 分钟 - 烹制时间 : 40 至 55 分钟

配料

• 2 个苹果，去皮，切成薄片
• 60 毫升（4 汤匙）枫糖
• 45 毫升（3 汤匙）杏果酱。

面团

• 125 克（4 1/2 盎司）无盐黄油，切成小块
• 250 克（9 盎司）面粉
• 50 克（1 ¾ 盎司）冰糖
• 30 克（1 盎司）水
• 鸡蛋，蛋黄
• 3 毫升（1/2 茶匙）盐

准备糕点

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中，用指尖搅拌黄油块、面粉和糖（油酥面团）。
3. 加入蛋黄、水和盐搅拌。
4. 将面团搓成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。
5. 在工作台上，将面团擀成约 1/4 英寸厚。
6. 将面皮放入派盘中，在冰箱中放置 10 分钟。
7. 在面饼上铺一层防油纸，盖上干豆或类似的东西（防止面饼膨胀），烘烤 15 分钟。
8. 晾凉后去掉油纸和豆子。

奶油

• 125 毫升（1/2 杯）牛奶
• 15 毫升（1 汤匙）香草精
• 15 毫升（1 汤匙）苦杏仁香精（或 Amareto）
• 5 枚鸡蛋，去蛋黄
• 100 克（3 1/2 盎司）糖
• 60 克（2 盎司）玉米或马铃薯淀粉
• 2 小撮盐

准备吉士馅饼和蛋挞

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
2. 将牛奶、香草精和苦杏仁精放入锅中煮沸。
3. 同时，在碗中加入蛋黄和糖，搅拌至光滑蓬松。
4. 加入玉米粉和盐。
5. 将热牛奶逐渐加入混合物中。
6. 将混合物倒入锅中，边搅拌边煮沸，直至奶油变稠。
7. 将奶油倒入预烤好的挞底中。
8. 在上面摆上苹果片，撒上枫糖，烘烤 30 至 40 分钟。
9. 在馅饼表面淋上杏酱。