苹果派
份量 : 4 - 准备时间 : 60 分钟 - 烹制时间 : 40 至 55 分钟
配料
- 2 个苹果，去皮，切成薄片
- 60 毫升（4 汤匙）枫糖
- 45 毫升（3 汤匙）杏果酱。
面团
- 125 克（4 1/2 盎司）无盐黄油，切成小块
- 250 克（9 盎司）面粉
- 50 克（1 ¾ 盎司）冰糖
- 30 克（1 盎司）水
- 鸡蛋，蛋黄
- 3 毫升（1/2 茶匙）盐
奶油
- 125 毫升（1/2 杯）牛奶
- 15 毫升（1 汤匙）香草精
- 15 毫升（1 汤匙）苦杏仁香精（或 Amareto）
- 5 枚鸡蛋，去蛋黄
- 100 克（3 1/2 盎司）糖
- 60 克（2 盎司）玉米或马铃薯淀粉
- 2 小撮盐
准备工作
- 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
- 在一个碗中，用指尖搅拌黄油块、面粉和糖（油酥面团）。
- 加入蛋黄、水和盐搅拌。
- 将面团搓成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。
- 在工作台上，将面团擀成约 1/4 英寸厚。
- 将面皮放入派盘中，在冰箱中放置 10 分钟。
- 在面饼上铺一层防油纸，盖上干豆或类似的东西（防止面饼膨胀），烘烤 15 分钟。
- 晾凉后去掉油纸和豆子。
- 同时，将牛奶、香草精和苦杏仁精放入锅中煮沸。
- 在碗中将蛋黄与糖混合，搅拌至光滑蓬松。
- 加入玉米粉和盐。
- 将热牛奶逐渐加入混合物中。
- 将混合物倒入锅中煮沸，边煮边搅拌，直至奶油变稠。
- 将烤箱温度调至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
- 将奶油蛋挞倒入预烤好的挞底中。
- 在上面摆上苹果片，撒上枫糖，烘烤 30-40 分钟。
- 在馅饼表面淋上杏酱。
