鸭肉苹果馅饼

份量：6 至 8 - 准备时间：30 分钟 - 腌制时间：12 至 24 小时 - 烹制时间：90 分钟

配料

腌肉

• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 个洋葱，切碎
• 1 毫升（1/4 茶匙）胡椒粉
• 10 粒杜松子
• 1 片月桂叶
• 1 枝百里香，去叶
• 1 枝迷迭香，去叶
• 150 毫升（2/3 杯）威士忌
• 500 克（1 磅）魁北克猪肉（肥肉、下巴、肩肉），切块
• 1 块带脂肪的鸭胸肉，切块（约 500 克/17 盎司）
• 60 毫升（4 汤匙）黄油
• 500 毫升（2 杯）苹果，切块
• 90 毫升（6 汤匙）糖
• 1 枝百里香，去叶
• 90 毫升（6 汤匙）威士忌
• 1 个鸡蛋
• 10 克（2 茶匙）盐
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在碗中加入大蒜、洋葱、胡椒、杜松子、月桂叶、百里香、迷迭香和威士忌。
2. 加入猪肉和鸭肉块，裹上混合物。在碗上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 12 至 24 小时。
3. 在热锅中融化黄油，加入苹果、糖、百里香、盐和胡椒。
4. 盖上盖子，用小火炖 15 至 20 分钟，不时搅拌。
5. 加入威士忌，盖上盖子继续煮 10 分钟，直到苹果变干。
6. 将苹果放在滤网中冷却，沥干剩余的汁液。
7. 将烤箱预热至 230°C（450°F），烤架放在中间位置。
8. 用中号切肉器将肉切碎。
9. 将肉、鸡蛋和 10 克盐加入混合物中。
10. 将混合物放入烤模中，烘烤 15 分钟。
11. 将烤箱温度降至 190°C （375°F），继续烘烤 45 分钟。
12. 冷却后放入冰箱备用。