脱模
有一个必要的小步骤能让您的工作更轻松：别忘了在防油纸上涂抹黄油，这样您就能轻松地将海绵蛋糕从模具中取出。
卷圆木
为了防止蛋糕在滚动时开裂，请准备一块比海绵蛋糕稍大的湿布，并在上面铺上羊皮纸。出炉后，将海绵蛋糕放在羊皮纸上，然后撕掉烘烤用的羊皮纸。用湿布和新的羊皮纸卷起海绵蛋糕，然后静置冷却。然后，您就可以小心地展开海绵蛋糕，加入馅料了。
如果您在海绵蛋糕冷却后再卷，可将其与摆盘对齐。最后一次翻转时，蛋糕会直接放在盘子上......省去了不必要的操作。
增加质感
如果您不打算在海绵蛋糕上使用糖霜。 在一张羊皮纸上加入一些细砂糖。将海绵蛋糕放在纸上，然后立即卷起或晾凉。细砂糖会给蛋糕增加酥脆的口感。
馅料
海绵蛋糕内的馅料应尽量涂抹均匀，这样既便于卷制，又能优化蛋糕的外观。
注意馅料的流动性不要太强，以免浸透蛋糕或融化。
保持风味
如果您选择了圆木模具，您就可以让口味更加丰富！您只需在每层甘纳许之间将模具放进冷冻室，这样甘纳许就会变硬，不会与其他部分混合。
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