提拉米苏玻璃杯

原料

奶油

• 4 枚鸡蛋，蛋清蛋黄分离
• 1 小撮盐
• 60 毫升（4 汤匙）糖，用于制作蛋白
• 120 毫升（8 汤匙）糖用于蛋黄
• 500 克（17 盎司）马斯卡彭奶酪
• 120 毫升（8 汤匙）阿玛特酒
• 1/2 个柠檬，去皮

咖啡糖浆

• 250 毫升（1 杯）过滤浓咖啡
• 60 毫升（4 汤匙）阿玛特酒

• 12 块海绵饼干
• 可可巴利特级原味 100% 可可粉
• 可可巴利脆片

准备

奶油

1. 在一个碗中，加入一小撮盐，将蛋白搅打至硬。

2. 加入糖，继续搅拌至硬。放在一旁备用。

3. 在碗中搅拌蛋黄，然后加入糖并搅拌至光滑蓬松的奶油（使鸡蛋变白）。

4. 在变白的蛋黄中加入马斯卡彭尼、阿玛特酒和柠檬皮，搅拌至光滑细腻。

5. 用刮刀加入蛋白，轻轻搅拌，使其成为淡奶油。

咖啡糖浆

1. 准备相当浓的过滤咖啡。

2. 在碗中混合咖啡和杏仁酒。

3. 将海绵饼干浸泡在咖啡糖浆中。

装盘

1. 在每个果仁馅饼的底部铺上一层浸泡过的饼干，然后填入马斯卡彭奶油混合物，再撒上少许可可粉和巧克力珍珠作为装饰。

2. 食用前冷藏 1 小时。