Portions : 4
Préparation : 30 minutes
Congélation : 4 heures
Ingrédients
La croûte de biscuits
- 310 ml (1 ¼ de tasse) biscuits Graham, écrasés en chapelure
- 125 ml (1/2 tasse) beurre mou
- 60 ml (4 c. à table) sucre
La mousse
- 400 ml de crème 35 % à fouetter Lactantia
- 350 ml(1 1/2 tasse) pépites de chocolat noir Ocoa 70 %
- 80 ml (1/3 de tasse) beurre non salé
- 3 œufs
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) bleuets
- 125 ml (1/2 tasse) gros éclats de biscuits Graham
La décoration
- 500 ml (2 tasses) crème à fouetter 35 % Lactantia
- 15 ml (1 c. à table) extrait de vanille naturelle
- 45 ml (3 c. à table) sucre
- 250 ml (1 tasse) bleuets
Préparation
- Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, le beurre et le sucre.
- Dans un moule à gâteau carré, rectangulaire ou rond, déposer une bande de papier parchemin couvrant le fond et débordant sur les côtés. (Sinon utiliser aussi un moule à charnière pour un démoulage plus facile).
- Verser la préparation de biscuits et, du bout des doigts, tasser le mélange pour former une croûte uniforme au fond du moule.
- Dans un bol, au bain marie ou au four micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre.
- Puis laisser tempérer sur le comptoir.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics mous (texture crème fouettée).
- Dans un autre bol, fouetter vigoureusement les œufs, le sirop d’érable et la pincée de sel, pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme.
- A l’aide d’une spatule, incorporer progressivement la crème fouettée,jusqu’à obtenir une mousse légère et homogène.
- Dans le moule, sur la croûte de biscuits, verser la moitié de la mousse préparée,ajouter un étage de bleuets et les groséclats de biscuits, puis couvrir du reste de mousse au chocolat et enfin, lisser le dessus.
- Réserver au congélateur, 4 heures.
- Pour la décoration, dans un bol, commencer à fouetter la crème 35% et la vanille, puis incorporer le sucre, jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme.
- Démouler le gâteau en tirant sur les rebords du papier parchemin (ou en ouvrant le moule à charnière)
- Décorer le gâteau de crème fouettée et de bleuets.
