QUICHE FROMAGE D'ICI ET BACON
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
La pâte brisée
- 250 gr (9 oz) farine tamisée
- 45 ml (3 c. à table) eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 œuf, le jaune
- 125 gr (4 1/2 oz) beurre froid, en cubes
La garniture
- 8 tranches de bacon
- 1 échalote, émincée
- 4 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 60 ml (4 c. à table) persil, haché
- 125 ml (1/2 tasse) fromage Havarti au jalapeno, en cubes
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
La pâte brisée
- Préchauffez le four, la grille au centre 200 °C (400 °F).
- Première méthode : À l’aide du robot mélangeur, à vitesse lente, mélangez la farine et le beurre, jusqu’à obtenir une pâte sablée. Ajoutez l’eau, le sel, le jaune d’œuf et laissez tourner jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Deuxième méthode :Sur le plan de travail, déposez la farine en fontaine. Au centre de la fontaine, ajoutez l’eau et le sel, mélangez du bout des doigts. Ajoutez et incorporez le jaune. Ajoutez-y le beurre.
- Incorporez progressivement aux éléments, la farine en partant de l’intérieur de la fontaine, en écrasant à pleine main, sans pétrir, pour ne pas la rendre élastique. Arrêtez dès que la pâte ne colle plus.
- La boule de pâte obtenue, farinez légèrement et enveloppez-la d’un plastique alimentaire pour la garder au réfrigérateur environ 30 minutes.
- Étalez la pâte, déposez-la au fond d’un moule à tarte. À l’aide d’une fourchette, piquez la pâte en plusieurs endroits, déposez des fèves ou haricots sur le dessus et mettez à cuire au four, cuire à blanc. Laissez colorer la pâte 5 à 6 minutes.
La garniture
- Entre temps, dans une poêle, sans gras, faites cuire les tranches de bacon. Quand elles sont croustillantes, ajoutez et faites revenir l’échalote, 1 minute.
- Sur le plan de travail, hachez le bacon.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le lait, la noix de muscade, le persil, du sel et du poivre.
Le montage
- Dans le fond de tarte précuite, disposez les cubes de fromage, répartissez le bacon et l’échalote et versez le mélange liquide préparé.
- Laissez cuire au four environ 20 minutes.
- Servez, accompagnée d’une salade verte.
