TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET COUSCOUS
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet du Québec
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) curcuma, moulu
- 30 ml (2 c. à table) coriandre, moulue
- 30 ml (2 c. à table) cumin, moulu
- 1 pincée de safran
- 4 branches de thym, effeuillées
- 15 ml (1 c. à table) de miel
- 2 citrons, pelés à vif, coupés en tranches
- 250 ml (1 tasse) olives vertes dénoyautées
- 1L (4 tasses) eau
- ¼ de botte de persil, effeuillée, haché
- 500 ml (2 tasses) graines de couscous
- 30 ml (2 c. à table) beurre non salé
- 500 ml (2 tasses) eau bouillante
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un tajine chaud ou une cocotte chaude, faites colorer les cuisses de poulet enrobées de beurre Mycryo ou, dans le corps gras de votre choix.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et laissez revenir 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez curcuma, coriandre, cumin, safran, thym, miel, tranches de citron, olives vertes, eau, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux, 45 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil.
- Entre temps, dans un bol, ajoutez puis mélangez les graines de couscous, le beurre, l’eau bouillante et du sel. Couvrez d’un film plastique alimentaire et laissez reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, cassez les blocs de graines mélangez pour rendre la semoule légère. Vérifiez l’assaisonnement.
