Tartare de thon à l'asiatique et son tempura

TARTARE DE THON À L'ASIATIQUE ET SON TEMPURA

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 600 gr (20 ½ oz) thon Albacore frais, en petits cubes
• 60 ml (4 c. à table) olives noires, hachées
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 1 avocat, en petit cubes
• 1 échalote, hachée
• ¼ de botte de coriandre, effeuillée, hachée
• 15 ml (1 c. à table) huile de sésame
• 1 lime, le jus
• 1 pincée de piment au choix
• 30 ml (2 c. à table) graines de sésame
• 250 ml (1 tasse) tempura croustillante
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le thon, les olives, l’huile d’olive, l’avocat, l’échalote, la coriandre, l’huile de sésame, et
2. le jus de lime. Ajoutez le piment, du sel, du poivre et vérifiez l’assaisonnement. Saupoudrez de graines de
3. sésame.
4. Dans un emporte-pièce, dressez un étage de tempura puis un étage de tartare, que vous disposez ensuite,
5. dans chaque assiette.