পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ১৪ থেকে ২০ মিনিট
খাবার এবং ওয়াইন জুটি: ফিনকা লাস মোরাস ব্যারেল সিলেক্ট ক্যাবারনেট সিরাহ সান জুয়ান (SAQ)
উপাদান
বিব
- ৪টি কুইবেক গরুর মাংসের বাভেট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) গুঁড়ো কফি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) রসুন গুঁড়ো
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- লতায় ১৬ থেকে ২৪টি চেরি টমেটো
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল ১টি থাইম ডাল, পাতা মুছে ফেলা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) দুধ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মুরগির ঝোল
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা ৩টি থাইম ডাল, পাতা তুলে ফেলা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মিহি পোলেন্টা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- মাংসে লবণ এবং মরিচ দিন।
- একটি পাত্রে, পেপারিকা, কফি, ম্যাপেল সিরাপ, পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়ো, প্রোভেন্সের ভেষজ এবং তেল মিশিয়ে নিন।
- প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে মাংসের উপর প্রলেপ দিন।
- গ্রিল বা ঢিলেঢালা প্যানে, মাংসটি প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি বেকিং শিটে, মাংস রাখুন এবং ওভেনে ৮ মিনিটের জন্য, মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংস শক্ত এবং অতিরিক্ত রান্না করে খেতে চাইলে বেশিক্ষণ রেখে দিন!
- এদিকে, একটি পাত্রে, টমেটোগুলিকে জলপাই তেল এবং থাইম দিয়ে প্রলেপ দিন। রান্নার সময় যাতে ফেটে না যায়, সেজন্য ছুরি দিয়ে প্রতিটি টমেটো কেটে নিন। সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- একটি বেকিং শিটে, টমেটোগুলি ছড়িয়ে দিন এবং চুলায় 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করুন।
- একটি সসপ্যানে, দুধ, ক্রিম, ঝোল, রসুন এবং থাইম অল্প আঁচে ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।
- মাঝারি-নিম্ন আঁচে, ফেটিয়ে নাড়তে নাড়তে, অল্প অল্প করে সুজি ঢেলে দিন এবং নাড়তে না থামিয়ে, সুজিটি প্রায় ১০ মিনিটের জন্য সমস্ত তরল শুষে নিতে দিন, যাতে ঘন ঘনত্ব তৈরি হয়।
- মাখন এবং পারমেসান যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রতিটি প্লেটে, ক্রিমি পোলেন্টা, মাংস, টমেটো ভাগ করে মাইক্রোগ্রিন বা সবুজ শাক দিয়ে সাজান।
