পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৩ ঘন্টা
উপকরণ
- ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) বেকন বা ক্যুবেক বেকন
- ৩টি বড় শ্যালট, টুকরো করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৭৫০ গ্রাম (২৬ আউন্স) গরুর মাংসের সিরলোইন, কিউব করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ময়দা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ভেলের মাংস
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) জল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) রেড ওয়াইন
- ১ চিমটি লবঙ্গ, গুঁড়ো করে নিন
- ৪টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ১টি তেজপাতা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি গাজর, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, বেকন এবং শ্যালটগুলি জলপাই তেলে বাদামী করে ভেজে নিন। একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- একই প্যানে, গরুর মাংসের কিউবগুলো বাদামী করে ভেজে নিন। মাংসে লবণ এবং মরিচ দিন। ময়দা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
- ২ মিনিট বাদামী হতে দিন তারপর ভিল স্টক, জল, রেড ওয়াইন, লবঙ্গ, থাইম, তেজপাতা, রসুন, গাজর এবং আগে প্রস্তুত শ্যালট এবং বেকনের মিশ্রণ যোগ করুন।
- অল্প আঁচে আঁচে দিন। তারপর, ঢেকে, কম আঁচে ৩ ঘন্টা রান্না করতে দিন।
- প্যান থেকে মাংস বের করে নিন। বুক করতে।
- একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, সসটি মিশিয়ে নিন এবং তারপর একটি চালুনির মধ্য দিয়ে দিন।
- সসের মশলা সামঞ্জস্য করুন এবং প্রয়োজনে, কম আঁচে রান্না কমিয়ে দিন যতক্ষণ না আপনি একটি সুন্দর, ক্রিমি বাদামী সস পান।
- সসে মাখন যোগ করুন।
- মাংসটি প্যানে রাখুন এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে সবকিছু পুনরায় গরম করুন।
ভাজা শাকসবজি, মধু এবং ভেষজ
পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট।
উপকরণ
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ বা ক্যুবেক মধু
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) রেড ওয়াইন ভিনেগার
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) শক্ত সরিষা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২ চিমটি প্রোভেনকাল ভেষজ
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি ব্রকলি, ছোট ছোট ফুলে কাটা
- ১টি ফুলকপি, ছোট ছোট করে কাটা
- ৪টি ছোট শালগম, অর্ধেক করে কাটা
- ৪টি ছোট বিট, অর্ধেক করে কাটা
- ১টি লাল পেঁয়াজ, মোটা করে কাটা
- ৪টি পার্সনিপ, অর্ধেক করে কাটা
- ৪টি নান্টেস গাজর, অর্ধেক করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেন ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে, ম্যাপেল সিরাপ, ভিনেগার, সরিষা, জলপাই তেল, প্রোভেন্সের ভেষজ এবং রসুন মিশিয়ে নিন। উদারভাবে মরসুম করুন।
- প্রস্তুতিতে সমস্ত সবজি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, সবজিগুলো রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
- সবজি উপভোগ করুন, সাথে গরুর মাংসের বোর্গিননও।
