মাশরুম বোলোগনিজ
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: প্রায় ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ২ লিটার (৮ কাপ) মিশ্র মাশরুম, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) স্প্যাগেটি মশলার মিশ্রণ
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টমেটো কুলি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ঘনীভূত উদ্ভিজ্জ স্টক
- কিউএস পারমেসান, কুঁচি করা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সুজি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবজির ঝোল
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি তেজপাতা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) দুধ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) গমের সুজি
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মাখন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পনির, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি গরম প্যানে, গলানো মাখনে মাশরুমগুলো ৫ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ, গাজর, মশলা, রসুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।
- টমেটো পিউরি, ঝোল, ১/২ থেকে ১ কাপ জল যোগ করুন এবং কম আঁচে ১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- এদিকে, সুজির জন্য, একটি সসপ্যানে, ঝোল, রসুন, তেজপাতা এবং দুধ ফুটতে দিন। তেজপাতা তুলে ফেলুন।
- কম আঁচে, সুজি ঢেলে দিন, সব সময় নাড়তে থাকুন এবং প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন, সুজি তরল শোষণ করতে সময় লাগবে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- মাখন এবং পনির দিয়ে নাড়ুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রতিটি পাত্রে, সুজি ভাগ করে নিন, মাশরুম বোলোনিজ যোগ করুন তারপর সামান্য গ্রেট করা পারমেসান।
