পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৪ ঘন্টা
উপাদান
- কুইবেক শুয়োরের কাঁধ (প্রায় ১.৫ কেজি)
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ডার্ক বিয়ার
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) থাইম পাতা পিসি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) শক্ত সরিষা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) দানাদার সরিষা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) পিসি ল্যামব্রুস্কো গ্রেপ কনডিমেন্ট
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) সবজির ঝোল
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি পিসি টিনজাত হলুদ টমেটো
- ১টি বাটারনাট স্কোয়াশ, খোসা ছাড়ানো এবং কোর করা, কিউব করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- একটি ক্যাসেরোল ডিশে, উচ্চ তাপে, শুয়োরের মাংসের কাঁধটি মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপে, প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে নিন।
- বিয়ার দিয়ে ডিগ্লেজ করে ফুটতে দিন।
- থাইম, দুটি সরিষা, ল্যামব্রুস্কো মশলা, ঝোল, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন, ঢেকে চুলায় ৩ ঘন্টা রান্না করুন।
- স্কোয়াশের কিউবগুলো যোগ করুন এবং ঢেকে রেখে, ১ ঘন্টা ধরে চুলায় রান্না শেষ করতে দিন।
- রান্নার রস বের করে একটি সসপ্যানে রেখে আঁচ কমিয়ে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- মাংস ভাত এবং সবজির সাথে পরিবেশন করুন এবং ফলের সস দিয়ে ঢেকে দিন।
