বরফের সিডার দিয়ে শুয়োরের মাংসের খোঁচা
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ১০ থেকে ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের এসকালোপ
- ১টি গ্র্যানি স্মিথ আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) আইস সিডার
- ১টি ফ্রেঞ্চ শ্যালট, মিহি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ভাজা হ্যাজেলনাট
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- শুয়োরের মাংসের এসকালোপ লম্বা, পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন।
- একটি লম্বা পাত্রে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, আপেলটি পিউরি করে নিন।
- প্রাপ্ত আপেল পিউরিতে, মাংস, ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) আইস সাইডার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- একটি গরম প্যানে, 30 মিলি (2 টেবিল চামচ) মাখন যোগ করুন এবং শ্যালট 2 মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন। তারপর রসুন যোগ করুন এবং আরও ১ মিনিট ভাজুন। আইস সিডার যোগ করুন এবং সিরাপের মতো তরল না পাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আঁচ কমিয়ে দিন।
- কাঠের স্কিউয়ার ব্যবহার করে, মাংসের পাতলা টুকরো দিয়ে স্কিউয়ার তৈরি করুন, স্কিউয়ারের দিক পরিবর্তন করে।
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, বাকি মাখন দিয়ে, মাংসটি প্রতিটি পাশে ২ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন এবং হালকা আইস সাইডার রিডাকশন দিয়ে ঢেকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আইস সিডার মিমোসা
ফলন: ২ লিটার (৮ কাপ) – প্রস্তুতি: ৫ মিনিট
উপকরণ
- ৮টি রাস্পবেরি
- ১ লিটার (৪ কাপ) সদ্য চেপে রাখা কমলার রস
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) তাজা আদা, মিহি করে কুঁচি করে নেওয়া
- ১ লিটার (৪ কাপ) ঝলমলে বরফের সাইডার
প্রস্তুতি
- একটি কলসিতে, রাস্পবেরি গুঁড়ো করে কমলার রস, আদা এবং কয়েকটি বরফের টুকরো যোগ করুন। একটি লম্বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে বরফের গুঁড়ো যোগ করুন।
- ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
