ফলন: ১
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
রান্না: ৮ মিনিট
উপকরণ
ঘূর্ণিত বিস্কুট
- ৪টি আস্ত ডিম
- ৪টি ডিম, কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করে রাখা
- ১ চিমটি লবণ
- ১৭০ মিলি (২/৩ কাপ) + ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) চিনি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ময়দা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) ভ্যানিলা নির্যাস
- কিউএস আইসিং সুগার
ভরাট
- ৫টি ক্লিমেন্টাইন, কিউব করে কাটা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) রাম
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মাস্কারপোন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চিনি
- ২টি ক্লিমেন্টাইন, খোসা
- ১ চিমটি লবণ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পেস্তা কুঁচি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ভ্যানিলা ক্রিম
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৯০°C (৩৭০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ডিমের সাদা অংশযুক্ত পাত্রে, চিমটি লবণ যোগ করুন এবং ফেটিয়ে ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করতে শুরু করুন। তারপর ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) চিনি যোগ করুন এবং শক্ত মেরিঙ্গু না পাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, পুরো ডিম এবং ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন, তারপর চিনি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং ফেনাযুক্ত ক্রিম (ডিমগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন) পান, একটি ফিতা টেক্সচার সহ।
- ময়দা এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
- ডিমের সাদা অংশ উল্টে আলতো করে ভাঁজ করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢাকা বেকিং শিটে অথবা রোলড কেকের জন্য সিলিকন ছাঁচে, প্রস্তুতিটি ছড়িয়ে দিন এবং ওভেনে ৮ মিনিট বেক করুন, মাঝখানে ছুরির ডগা আটকে রান্না পরীক্ষা করুন। ডগা শুকিয়ে বেরিয়ে এলে রান্না শেষ হয়।
- এদিকে, একটি পাত্রে, ক্লিমেন্টাইনের অর্ধেক এবং রাম পিউরি করে নিন।
- ওভেন থেকে বের হয়ে এলে বিস্কুটটিতে আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিন।
- একটি পার্চমেন্ট পেপারে, কেকটি উল্টে দিন, (যদি আপনি বেকিংয়ের জন্য পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে কাগজটি সরিয়ে ফেলুন)।
- কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, বিস্কুটটি বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিন।
- বিস্কুট ভিজানোর জন্য ক্লিমেন্টাইন পিউরি ছড়িয়ে দিন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, মাস্কারপোন, চিনি, জেস্ট, অবশিষ্ট ক্লেমেন্টাইন কিউব এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- বিস্কুটের উপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, পেস্তা ছড়িয়ে দিন এবং সবকিছু গুটিয়ে একটি লগ তৈরি করুন।
- সাজাতে, লগের পৃষ্ঠে ভ্যানিলা ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং কয়েকটি সাজসজ্জা যোগ করুন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
