বিয়ার এবং ম্যাপেল সিরাপ সহ পোর্ক ওসো বুকো বার্গার
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট - রান্না: ৫ ঘন্টা ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ১ কেজি (২ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংস ওসো বুকো।
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাইক্রিও কাকাও ব্যারি মাখন বা ক্যানোলা তেল
- ২টি গাজর, মোটা করে কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, মোটা করে কুঁচি করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৩ বোতল লেফ ব্রাউন বিয়ার
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কমলার রস
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ২টি থাইম ডাল
- ১টি তেজপাতা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ৯৫ মিলি (৩/৮ কাপ) বাদামী স্টক
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
মশলা
- ৭৫ মিলি (৫ টেবিল চামচ) মেয়োনিজ
- ১টি কমলালেবু, খোসা
- ২ চিমটি গোলমরিচ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- মিনি বার্গার বান বা স্যান্ডউইচ বান
- আপনার পছন্দের সবজি (টমেটো, সালাদ, আচার ইত্যাদি) সাথে রাখুন।
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 150°C (325°F) এ রাখুন।
- মাংসের উপর লবণ, গোলমরিচ এবং মাইক্রিও মাখন ছিটিয়ে দিন।
- চর্বি ছাড়া গরম প্যানে মাংস বাদামী করে ভেজে নিন এবং তারপর একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রেখে দিন। যদি ক্যানোলা তেল ব্যবহার করেন, তাহলে পাকা মাংস বাদামী করার আগে প্যানটি গ্রিজ করুন।
- একই প্যানে, গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন, তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- বিয়ার দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, ¾ কমিয়ে নিন তারপর কমলার রস, ম্যাপেল সিরাপ, থাইম, তেজপাতা, টমেটো যোগ করুন এবং আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
- সবশেষে, স্টক বা ঝোল যোগ করুন এবং মাংসযুক্ত থালায় সবকিছু রাখুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, শক্ত করে বন্ধ করে দিন এবং প্রায় ৫ ঘন্টা রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস খুব নরম হয়। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ঠান্ডা হতে দিন, তারপর মাংস ছিঁড়ে ফেলুন। মাংস থেকে হাড় এবং চর্বিযুক্ত অংশগুলি সরান
- মাংসটিকে আবার রান্নার রসে পরিণত করুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মাংস গরম রাখুন।
- একটি পাত্রে, মেয়োনিজ, জেস্ট, কাঁচামরিচ এবং পার্সলে মিশিয়ে নিন।
- বানের উপর মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন, তারপর কুঁচি করা মাংস এবং আপনার পছন্দের সবজি (টমেটো, সালাদ, আচার) যোগ করুন।
