আইস সিডার সহ পোর্ক র্যাক
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ৭৫ মিনিট
অপেক্ষার সময়: ৬ থেকে ১০ ঘন্টা
পরিবেশন: ৪ থেকে ৬টি
কাট: স্কোয়ার
উপাদান
মেরিনেড
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি বড় ফ্রেঞ্চ শ্যালট, পাতলা করে কাটা
- ১/৪ কাপ কাটা তাজা পার্সলে: ৬০ মিলি
- ১ কাপ ডোমেইন পিনাকল আইস সিডার ২৫০ মিলি
- ২টি তেজপাতা
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে গোলাপী মরিচ: ৩০ মিলি
মাংস
- ৪.৫ পাউন্ড কুইবেক শুয়োরের মাংসের র্যাক ১.২ কেজি
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে জলপাই তেল: 30 মিলি
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে মাখন: ৩০ মিলি
প্রস্তুতি
- একটি বায়ুরোধী পাত্রে, আইস সিডার, রসুন, শ্যালট, পার্সলে, তেজপাতা এবং গোলাপী গোলমরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন। শুয়োরের মাংসের র্যাকটি যোগ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে ৬ থেকে ১০ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
- ওভেন ১৬০°C (৩২৫°F) এ প্রিহিট করুন।
- শুয়োরের মাংস ঝরিয়ে নিন এবং একটি ছোট সসপ্যানে ম্যারিনেড ঢেলে দিন। ফুটন্ত অবস্থায় আনুন এবং সিরাপ না হওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে দিন।
- একটি বড় ওভেনপ্রুফ কড়াইতে তেল গরম করুন এবং মাখন গলে শুয়োরের মাংসের র্যাকটি চারদিকে বাদামী করে দিন। উদারভাবে মরসুম করুন।
- রান্নার সময় শুয়োরের মাংসের উপর ম্যারিনেট ঢেলে দিন এবং মাংসের টুকরোটি চকচকে করে তুলতে এবং এটিকে "চকচকে" করে তুলতে প্রায়শই বেস্ট করুন। প্রায় ৬০ মিনিট বা মাংসের থার্মোমিটার ১৫৫°F (৬৮°C) না আসা পর্যন্ত বেক করুন। ওভেন থেকে রোস্ট বের করে নিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
