মিছরিযুক্ত কমলালেবুর সাথে শুয়োরের মাংসের স্কোয়ার
প্রস্তুতি
রান্না : ?
পরিবেশন: ৮
কাট: স্কোয়ার
উপাদান
- ৬ টেবিল চামচ। টেবিলে নরম মাখন: 90 মিলি
- ৪ টেবিল চামচ। টেবিলে মিছরিযুক্ত কমলার খোসা, কুঁচি করে কাটা: ৬০ মিলি
- ৪ টেবিল চামচ। টেবিলে পুরনো দিনের সরিষা: ৬০ মিলি
- লবণ এবং তাজা গুঁড়ো মরিচ
- ২, ২ পাউন্ডের মধ্যে ২ কুইবেক পোর্ক স্কোয়ারস ২, ১ কেজির মধ্যে
- ২ কাপ মুরগির ঝোল: ৫০০ মিলি
- ১টি ফ্রেঞ্চ শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ৪ টেবিল চামচ। ২০ মিলি ময়দার চা
- ৩/৪ কাপ কমলা লিকার (কয়েন্ট্রিউ, গ্র্যান্ড মার্নিয়ার, ইত্যাদি): ২০০ মিলি
- ১/৪ কাপ ৩৫% ক্রিম: ৫০ মিলি
- ১/৪ কাপ পাইন বাদাম, ভাজা: ৫০ মিলি
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে তাজা থাইম পাতা: 30 মিলি
প্রস্তুতি
- ওভেন ১৬০°C (৩২৫°F) এ প্রিহিট করুন। স্বাদ অনুযায়ী ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন, খোসা, সরিষা এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি দিয়ে চৌকো করে লেপ দিন। মাংসের হৃদপিণ্ডে একটি মাংসের থার্মোমিটার ঢোকান এবং রোস্টটি একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন। ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) মুরগির ঝোল যোগ করুন।
- ৪০ থেকে ৬০ মিনিট বা থার্মোমিটার ১৫৫°F (৬৮°C) না পড়া পর্যন্ত বেক করুন। রান্নার মাঝখানে বাকি ঝোল যোগ করুন। খোদাই করার আগে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে একটি প্লেটে রেখে দিন।
- ইতিমধ্যে, রোস্টিং প্যানে সামান্য ঝোল যোগ করুন যাতে প্রায় ২৫০ মিলি (১ কাপ) তরল তৈরি হয়। মাংসের রস সংগ্রহ করার জন্য কাঠের চামচ দিয়ে রোস্টিং প্যানের নীচের অংশ ঘষে নিন। একটি সসপ্যানে, ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন গলিয়ে শ্যালট বাদামী করে ভেজে নিন। শ্যালটের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। লিকার এবং রান্নার রস যোগ করুন, একটি ফেটানো দিয়ে নাড়ুন।
- ফুটন্ত অবস্থায় আনুন এবং মাঝারি-কম আঁচে ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ক্রিম যোগ করুন এবং ২ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে নামিয়ে নিন, পাইন বাদাম, থাইম এবং স্বাদমতো সিজন দিন। পাঁজরের মাঝখানে চৌকো করে কেটে সস এবং মিষ্টি কমলার সাথে পরিবেশন করুন।
বিঃদ্রঃ আরও আনন্দের জন্য: এটি গোলাপি রঙের করে নিতে সাহস করুন!
