পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৪ ঘন্টার একটু বেশি
উপকরণ
- ৪ র্যাক ক্যুবেক শুয়োরের মাংসের পিছনের পাঁজর
- ১ লিটার (৪ কাপ) রিকার্ড'স রেড বিয়ার
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) কোরিয়ান কাঁচা মরিচ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মধু
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী চিনি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) কালো গোলমরিচ, গুঁড়ো করা
- ৩টি লেবু, চার ভাগে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনে বীজ, গুঁড়ো করা
- ৫ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) তাজা আদা, কুঁচি করে কাটা
- ২টি বড় পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) তিলের তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সয়া সস
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- পাঁজরের র্যাক বরাবর ভেতরের পর্দাটি সরিয়ে ফেলুন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, রিব র্যাকগুলিকে প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, বিয়ার, মরিচ, মধু, বাদামী চিনি, গোলমরিচ, লেবুর কুঁচি, ধনেপাতা, রসুন, আদা, পেঁয়াজ, তিলের তেল, সয়া সস যোগ করুন এবং পাঁজর যোগ করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, রোটিসেরি রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং তাপ কমিয়ে ১২০°C (২৫০°F) কম তাপে রান্না করুন।
- পাঁজরগুলো ৪ ঘন্টা ধরে ভাজতে দিন, তারপর বারবিকিউ থেকে রোটিসেরি বের করে নিন।
- রান্নার রস ছেঁকে নিন এবং একটি সসপ্যানে, সিরাপের মতো টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- গরম গ্রিলের উপর, রিব র্যাকগুলিতে ফলের সস দিয়ে ব্রাশ করুন এবং পরিবেশনের আগে প্রতিটি পাশে ৫ মিনিট করে গ্রিল করুন।
