পরিবেশন: ৮ থেকে ১২টি
প্রস্তুতি: ১৫ থেকে ২০ মিনিট
রান্না: কমপক্ষে ৪ ঘন্টা
উপকরণ
- ১টি আস্ত টার্কি
- ১ গুচ্ছ পার্সলে
- ১ লিটার (৪ কাপ) গ্রেলট আলু, অর্ধেক করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি বাটারনাট স্কোয়াশ, বড় কিউব করে কাটা
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
ভেষজ মাখন
- ১৯০ মিলি (৩/৪ কাপ) মাখন
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) বাদামী চিনি
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) শক্ত সরিষা
- ১টি লেবুর খোসা (টার্কির ভেতরে লেবু রেখে দিন)
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ট্যারাগন, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, মাখন, বাদামী চিনি, প্রোভেন্সের ভেষজ, পার্সলে, সরিষা, লেবুর খোসা, ট্যারাগন, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে, স্তন এবং উরু বরাবর টার্কির চামড়া ছাড়িয়ে নিন এবং প্রস্তুত ভেষজ মাখনটি ত্বকের নীচে স্লাইড করুন, যতটা সম্ভব সমানভাবে বিতরণ করুন।
- টার্কির গহ্বরে, পার্সলে এবং লেবুর টুকরো অর্ধেক করে কেটে নিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, টার্কি রাখুন তারপর আলু, রসুন, স্কোয়াশ, পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইন, লবণ এবং গোলমরিচ দিন।
- ঢেকে ৩ ঘন্টা চুলায় রান্না করুন।
- ঢাকনা ছাড়া, টার্কির ওজনের উপর নির্ভর করে আরও এক ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে রান্না চালিয়ে যান, যাতে উরু থেকে ৭৪°C (১৬৫°F) তাপমাত্রায় রান্না হয়।
বিঃদ্রঃ: অবশিষ্ট টার্কি স্যুপ, পাই বা স্যান্ডউইচ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
