পোরসিনির সাথে ভেল এসক্যালোপ ট্যাগলিয়াটেল
পরিবেশন: ২টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ১৫ থেকে ২০ মিনিট
উপকরণ
সস
- ১টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল, মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) পোরসিনি মাশরুম, মোটা করে কাটা (তাজা বা হিমায়িত)
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ২টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ১টি তেজপাতা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
এসকালোপস
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ময়দা
- ৩টি ডিম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ব্রেডক্রাম্বস
- ৪টি খুব পাতলা কুইবেক ভিল এসকালোপ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) শুকনো মাশরুমের আটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ক্যানোলা তেল
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সঙ্গতি এবং সমাপ্তি
- ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) তাজা ট্যাগলিয়াটেল
- ১টি লেবু, চার ভাগ করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) চেরি টমেটো
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- সাজসজ্জার জন্য বালসামিক ক্রিম (গ্লেজ)
প্রস্তুতি
- একটি ফ্রাইং প্যানে, উচ্চ তাপে, আপনার পছন্দের চর্বিতে শ্যালট বাদামী করে ভেজে নিন। তারপর রসুন এবং মাশরুম যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট ভাজুন।
- সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, থাইম, তেজপাতা এবং সাদা বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন। ক্রিম যোগ করুন এবং সস না হওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ইতিমধ্যে, 3টি বাটি নিন: একটিতে, ময়দা দিন, অন্যটিতে, কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটানো ডিমগুলি এবং তৃতীয়টিতে, ব্রেডক্রাম্বগুলি।
- লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রতিটি কাটলেটে সামান্য মাশরুমের ময়দা দিয়ে লেপে দিন।
- প্রতিটি কাটলেট ময়দা দিয়ে গড়ে নিন, তারপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন এবং অবশেষে ব্রেডক্রাম্বে লেপে দিন।
- খুব গরম একটি প্যানে, ক্যানোলা তেলে, এসকালোপগুলিকে প্রতিটি পাশে ১ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা সুন্দরভাবে সোনালি বাদামী হয়। শোষক কাগজে সংরক্ষণ করুন।
- এদিকে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি প্যানে, তাজা পাস্তা রান্না করুন।
- প্রস্তুত মাশরুম সসে পাস্তা যোগ করুন।
- প্রতিটি প্লেটে, পাস্তা ভাগ করে নিন, 2টি ভিল এসকালোপ, 2টি লেবুর টুকরো, কয়েকটি চেরি টমেটো যোগ করুন এবং সামান্য পার্সলে এবং বালসামিক দিয়ে সাজান।
