নকল ধূমপান করা স্যামন
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ৪৮ ঘন্টা
উপকরণ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মোটা লবণ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চিনি
- ১০টি গোলাপী গোলমরিচ, গুঁড়ো করা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) মৌরি বীজ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জিন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মধু
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) তরল ধোঁয়া
- ১০টি জুনিপার বেরি, চূর্ণ করা
- ১ গুচ্ছ ডিল, পাতা তুলে কুঁচি করে কাটা
- ২টি লেবু, খোসা
- ২টি লেবু, খোসা
- ৩০০ গ্রাম (১০ আউন্স) স্যামন ফিলেটের মাঝখান, ছাঁটা এবং হাড় সরানো
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে লবণ, চিনি, গোলাপী মরিচ, মৌরি বীজ, জিন, মধু, ধোঁয়া তরল মিশিয়ে নিন,
- জুনিপার বেরি, ডিল এবং জেস্ট। এটি ভালোভাবে মিশ্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ। বুক করতে।
- কাজের পৃষ্ঠে, প্লাস্টিকের খাবারের মোড়কের একটি বড় টুকরো রাখুন, এর অর্ধেকটি রাখুন
- প্রস্তুত মশলার মিশ্রণ, উপরে স্যামন রাখুন এবং বাকি মশলার মিশ্রণ দিয়ে স্যামন ঢেকে দিন।
- প্লাস্টিকের মোড়কে স্যামন মুড়ে দিন।
- ২টি প্লেট বা ২টি ট্রের মধ্যে, মোড়ানো স্যামন মাছ রাখুন, উপরে ওজন যোগ করুন (প্রতিটি পাত্রে একটি করে প্যান)।
- উদাহরণস্বরূপ) এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- প্লাস্টিকের মোড়ক থেকে স্যামন বের করে ফেলুন। মশলার মিশ্রণটি মুছে ফেলার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর প্যাট করে শুকিয়ে নিন।
- একটি কাপড়ে। একটি ট্রেতে, ঢেকে, ২৪ ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
- পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, ছুরি ব্যবহার করে স্যামনের পাতলা টুকরো কেটে নিন।
