কুইবেক পোর্ক বাট স্প্যানিশ স্টাইল
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ১০ মিনিট - রান্না: প্রায় ২ ঘন্টা
উপকরণ
- ৮০০ গ্রাম (১.৭৫ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংসের বাট, বড় কিউব আকারে
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) রান্না করা চোরিজো, ছোট ছোট কিউব করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, জলপাই তেল অথবা মাইক্রিও কোকো মাখন)
- ১টি লাল পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২টি লাল মরিচ, স্ট্রিপ করে কাটা
- ১টি কাঁচা মরিচ, টুকরো করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩টি থাইম ডাল, খুলে ফেলা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মিষ্টি স্মোকড পেপারিকা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) হলুদ গুঁড়ো
- ২টি জাফরান সুতা
- ২ চিমটি গোলমরিচ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) জল
- ৪টি টমেটো, চার ভাগ করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) গুঁড়ো টমেটো
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) কালো জলপাই, ধুয়ে ফেলা এবং পিট করা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, আপনার পছন্দের চর্বিতে মাংস এবং চোরিজো 2 মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন। সবকিছু একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- একই প্যানে পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন বাদামী করে ভেজে নিন। থাইম, স্মোকড পেপারিকা, হলুদ, জাফরান, লাল মরিচ যোগ করুন এবং আরও ১ মিনিট রান্না করুন।
- তারপর সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন। জল, টমেটো, কুঁচি করা টমেটো, জলপাই এবং মাংস এবং কোরিজো যোগ করুন।
- ঢেকে কম আঁচে ২ ঘন্টা রান্না করুন।
- স্টুয়ের মশলা পরীক্ষা করে দেখুন এবং সসটি একটু ঘন করার জন্য ঢেকে রাখুন।
- এক চিমটি জাফরান দিয়ে পানিতে রান্না করা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
