পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
রান্না: ৫০ মিনিট
উপকরণ
- রসুনের ১ মাথা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪৫০ গ্রাম (১৬ আউন্স) কুইবেক গ্রাউন্ড চিকেন
- ১টি লাল পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) রোদে শুকানো টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) রিকোটা, ভালো করে শুকিয়ে নেওয়া
- ১ রোল ফিলো পেস্ট্রি (ফাইলো)
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) গলানো মাখন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
সস
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ১/২ চিকেন স্টক কিউব
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১ চিমটি এসপেলেট মরিচ
- ২টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- রসুনের মাথার উপরের অংশ কেটে ফেলুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীটে, রসুনের মাথা রাখুন, তাতে কিছুটা জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন, ফয়েলটি চারপাশে বন্ধ করে ২০ মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
- এদিকে, একটি গরম প্যানে, বাকি জলপাই তেলে মুরগি এবং পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন।
- শুকনো টমেটো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- রসুনের প্রতিটি কোয়া চেপে কেটে মাংস বের করে নিন।
- রান্না করার সময়, রিকোটা, রসুন যোগ করুন এবং মশলা পরীক্ষা করুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, ফিলো পেস্ট্রিটি গড়িয়ে নিন।
- ফিলো পেস্ট্রির একটি শীট নিন এবং গড়িয়ে নিন, এবং একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
- উপরে ফিলো পেস্ট্রির দ্বিতীয় শীট রাখুন, গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন, তারপর আরেকটি তৃতীয় শীট পেস্ট্রি এবং মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
- একটি ছুরি ব্যবহার করে, ফিলো পেস্ট্রির ৩টি শিটের ওভারল্যাপ অর্ধেক করে কেটে নিন।
- প্রতিটি ফিলো পেস্ট্রির উপর, প্রস্তুত মিশ্রণের এক চতুর্থাংশ ছড়িয়ে দিন এবং একটি ব্লক তৈরি করার জন্য এটিকে গড়িয়ে নিন।
- আরও দুটি ব্লক তৈরি করতে এটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, স্টেকগুলি রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- এদিকে, একটি গরম প্যানে, সাদা ওয়াইন, স্টক কিউব, ক্রিম এবং থাইম ফুটতে দিন। একটু কমাতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রস্তুত সসের সাথে মাংসের পেস্ট্রি পরিবেশন করুন।
