অ্যাসপারাগাস গাজপাচো
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৫ মিনিট
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম (১৭ আউন্স) বড় সবুজ অ্যাসপারাগাস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) বেকিং সোডা
- ১টি ছোট পেঁয়াজ, ৪ টুকরো করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন
- ¼ আঁটি পার্সলে, ছেঁকে নেওয়া
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) বালসামিক ভিনেগার
- ১ লিটার (৪ কাপ) সবজির ঝোল
- ৪টি কাঁচা অ্যাসপারাগাস স্পিয়ার, লম্বা করে পাতলা করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করুন এবং পায়ের দৈর্ঘ্যের ১/৪ অংশ তুলে ফেলুন।
- ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি সসপ্যানে, বাইকার্বোনেট, অ্যাসপারাগাস, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। অ্যাসপারাগাস এবং পেঁয়াজ দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য এক বাটি বরফ জল প্রস্তুত করুন।
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, অ্যাসপারাগাস, পেঁয়াজ, রসুন এবং পার্সলে পিউরি করে নিন। জলপাই তেল, ভিনেগার যোগ করুন এবং তরল স্যুপের মতো পছন্দসই ঘনত্ব না পাওয়া পর্যন্ত ঝোল দিয়ে পাতলা করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। প্রতিটি গভীর প্লেটে, গাজপাচো এবং কাঁচা অ্যাসপারাগাসের কয়েকটি স্ট্রিপ ভাগ করুন।
