ইতালীয় গনোচি
পরিবেশন: ৬ - প্রস্তুতি: ১ ঘন্টা
উপকরণ
- ১.৫ কেজি (৩ পাউন্ড) মোটা লবণ
- ৫০০ গ্রাম (১৭ আউন্স) ময়দাযুক্ত বা সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত আলু, বিনতে, ইউকন গোল্ড, আইডাহো বা রাসেট
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ময়দা
- ১টি ডিম
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- মোটা লবণ দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে আলুগুলো রাখুন এবং আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় ৪০ থেকে ৫০ মিনিট রান্না করুন। লবণের প্রভাবে আলু শুকিয়ে যাবে, স্পর্শ করলে মনে হবে ভেতরে খালি, তাহলে বুঝতে হবে সেদ্ধ হয়ে গেছে।
- ওভেন থেকে বের হলে, অর্ধেক করে কেটে চামচ ব্যবহার করে মাংস বের করে নিন। মিক্সারের বাটিতে রাখার জন্য।
- অন্য একটি বেকিং শিটে, ময়দা এবং টোস্ট সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রাখুন। ভাজার সময় নিয়মিত নাড়ুন। তারপর এটি আলুর মাংসের সাথে যোগ করুন যা এখনও উষ্ণ (ঠান্ডা নয়) থাকা উচিত।
- রোবটের প্যাডেল বা বেণী ব্যবহার করে, অথবা আপনার হাত ব্যবহার করে এবং একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে, গনোচি মিশ্রণটি মেশান। ডিম যোগ করুন এবং একটি মসৃণ, একজাতীয় ডো না পাওয়া পর্যন্ত মাখাতে থাকুন। ফলস্বরূপ ময়দাটি প্লাস্টিকের খাবারের মোড়কে মুড়ে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- ময়দা মাখানো কাজের পৃষ্ঠে, লম্বা ময়দার সসেজ গড়িয়ে নিন এবং তারপর সেগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে গনোচি তৈরি করুন।
- ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি বড় সসপ্যানে (৯ গ্রাম মোটা লবণ/লিটার জল) গনোচি প্রায় ৩ থেকে ৫ মিনিটের জন্য পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
বিঃদ্রঃ: একবার কাটা হয়ে গেলে, গনোচিকে একটি বেকিং শিটের উপর সমতলভাবে হিমায়িত করে একটি বাক্সে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রান্না করার জন্য, আপনি এগুলিকে ফুটন্ত জলে ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখবেন।
