পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২ ঘন্টা
রান্না: ৬০ মিনিট
উপাদান
- ১টি স্কোয়াশ (বাটারনাট, গোলমরিচ, কুমড়ো বা অন্য কিছু)
- ১টি ডিম, কুসুম
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ময়দা, ভাজা হোক বা না হোক
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সস
- ১টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) ক্যুবেক মাশরুম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাইক্রিও কোকো মাখন অথবা আপনার পছন্দের অন্যান্য ফ্যাট
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ২টি থাইম ডাল, খুলে ফেলা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ক্রিম
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) বেকন, রান্না করা মুচমুচে, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- স্কোয়াশটি ২ ভাগে কেটে বীজ এবং তন্তুগুলো সরিয়ে ফেলুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, জুচিনির দুটি অংশ রাখুন।
- ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করার সময় মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত ৪৫ থেকে ৬০ মিনিট বেক করুন। স্কোয়াশ ঠান্ডা হতে দিন।
- এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে, আপনার পছন্দের চর্বিতে, শ্যালট এবং মাশরুম বাদামী করে ভেজে নিন।
- সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং শুকানো পর্যন্ত কমিয়ে দিন। থাইম, রসুন, ক্রিম এবং লাল মরিচ যোগ করুন। সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন, কিছুটা কমতে দিন। গরম রাখো।
- একটি চামচ ব্যবহার করে, স্কোয়াশের মাংস বের করে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ১ থেকে ২ ঘন্টার জন্য পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- একটি পাত্রে, একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, ৩৭৫ মিলি (১ ½ কাপ) স্কোয়াশের মাংস, ময়দা এবং ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মিশ্রণটি আপনার হাত দিয়ে ঘষুন যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় গঠন পান।
- ময়দার পরিমাণ জমিনের উপর নির্ভর করে সামঞ্জস্য করুন। আপনাকে এমন একটি হালকা এবং নরম ডো তৈরি করার চেষ্টা করতে হবে যা খুব বেশি আঠালো না হয়।
- কাজের পৃষ্ঠে ময়দা মাখুন। মিশ্রণটি পাতলা সসেজের আকারে গড়িয়ে নিন। ছুরি ব্যবহার করে কেটে ছোট ছোট গনোচির আকার দিন।
- ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি প্যানে, গনোচি ডুবিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।
- গনোচি সরাসরি সসের মধ্যে রাখুন। বেকন এবং পারমেসান ছিটিয়ে গনোচি পরিবেশন করুন।
