গুস আইল্যান্ডে ভাসমান দ্বীপ হঙ্কার্স অ্যালে
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ২০ মিনিট - রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
ইংরেজি কাস্টার্ড
- ৫টি ডিম, কুসুম
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ৩১০ মিলি (১ ¼ কাপ) গুস আইল্যান্ড হংকার্স অ্যালে
- ১ চিমটি লবণ
- ১টি ভ্যানিলা শুঁটি, বীজ
মেরিঙ্গু
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) ডিমের সাদা অংশ (প্রায় ৭ ইউনিট)
- ১ চিমটি লবণ
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) চিনি
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) বাদাম কুঁচি, ওভেনে হালকা ভাজা
সমাবেশ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) বাদাম কুঁচি করা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ক্যারামেল কুলি
প্রস্তুতি
- ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন। চিনি যোগ করুন, কমপক্ষে ২ মিনিট ধরে নাড়ুন।
- ফুটন্ত ক্রিম, বিয়ার, লবণ এবং ভ্যানিলার এক তৃতীয়াংশ মিশ্রণ ডিমের মধ্যে মিশিয়ে দিন।
- বাকি গরম তরলে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। কম আঁচে, স্প্যাচুলা দিয়ে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন। প্রায় ৮০ থেকে ৮৫° সেলসিয়াস (১৮৫° ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় তাপ থেকে নামিয়ে নিন (স্প্যাটুলার পিছনে আঙুলের দাগ স্পষ্ট দেখা যাচ্ছে)। ক্রিমটি একটি পাত্রে ঢেলে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, দ্রুত ঠান্ডা হতে দিন বরফের ট্রেতে তারপর ফ্রিজে।
- ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন। লবণ এবং ১/৩ ভাগ চিনি যোগ করুন। ডিমের সাদা অংশ ফেটানোর সময়, বাকি চিনি যোগ করুন।
- একটি পাইপিং ব্যাগে ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং সিলিকন ছাঁচগুলি ১/২ গোল করে ভরে নিন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, ছাঁচগুলির পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন। মাইক্রোওয়েভে ৩০ সেকেন্ড থেকে ১ মিনিট রান্না করুন।
- কাস্টার্ডের উপর, একটি মেরিঙ্গু রাখুন এবং বাদাম এবং ক্যারামেল কুলি ছড়িয়ে দিন।
