ইতালীয় পোর্ক শ্যাঙ্ক এবং গনুচি
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ৪ ঘন্টারও বেশি সময়
উপকরণ
- ৪টি ছোট কুইবেক শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ক
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবজির ঝোল
- ১ লিটার (৪ কাপ) ঘরে তৈরি টমেটো সস
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রেড ওয়াইন
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি সেলেরি ডাঁটা, কুঁচি করে কাটা
- ১টি তেজপাতা
- ১টি রোজমেরি, খুলে ফেলা
- ৩টি থাইম ডাল, খুলে ফেলা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কেপার
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ
- ঘরে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা গনোচির ৪টি পরিবেশন
- কিউএস পারমেসান, গ্রেট করা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্কগুলিকে জলপাই তেলে উচ্চ তাপে প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন। মাংসের টুকরোগুলো লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন।
- ধীর কুকারে, কম আঁচে, ঝোল, টমেটো সস, রেড ওয়াইন, পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি, তেজপাতা, রোজমেরি এবং থাইমের সাথে শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্কগুলি ঢেকে ৪ ঘন্টা রান্না করুন।
- কেপারগুলো যোগ করুন এবং মশলা পরীক্ষা করুন।
- যদি সস খুব তরল হয়, তাহলে একটি পাত্রে, সামান্য জলে স্টার্চ পাতলা করুন, তারপর সসে যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এদিকে, ফুটন্ত জলের পাত্রে গনোচি রান্না করুন।
- প্রতিটি প্লেটে, গনোচি, এক লাডল সস এবং একটি শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ক ভাগ করুন।
- উপরে কিছু পারমেসান যোগ করে পরিবেশন করুন।
