ভিল লাসাগনা

পরিবেশন: ৮ - প্রস্তুতি: ২০ মিনিট - রান্না: ২ ঘন্টা

উপকরণ

ভিল সস

১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
১ চিমটি থাইম
১ চিমটি রোজমেরি
আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
৪৫৪ গ্রাম (১ পাউন্ড) কুইবেক বাছুরের মাংস, কুঁচি কুঁচি করে কাটা
৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
১ লিটার (২ কাপ) রোমা টমেটো
১৯০ মিলি (৩/৪ কাপ) রেড ওয়াইন
২৫০ মিলি (১ কাপ) সবজির ঝোল
১টি তেজপাতা
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) চিনি

বেচামেল সস

৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ময়দা
৫০০ মিলি (২ কাপ) দুধ
২ চিমটি কুঁচি করা জায়ফল
৬টি তাজা লাসাগনা পাস্তা
৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পারমেসান, কুঁচি করা
২৫০ মিলি (১ কাপ) মোজারেলা, কুঁচি করা
স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ

প্রস্তুতি

ভিল সস

একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, আপনার পছন্দের চর্বিতে পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ 5 মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন। তারপর বের করে একটি পাত্রে রেখে দিন।
একই প্যানে, বাছুরের মাংস বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
টমেটো পেস্ট, টমেটো যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।
রেড ওয়াইন, ভেজিটেবল স্টক, তেজপাতা, চিনি, প্রস্তুত পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় ১ ঘন্টা সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
এদিকে, কম আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গরম করুন এবং হুইস্ক ব্যবহার করে ময়দা যোগ করে একটি রু তৈরি করুন। তারপর, অর্ধেক দুধ যোগ করুন, সসটি জোরে জোরে ফেটিয়ে নিন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। কম আঁচে, ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে, বাকি দুধ, জায়ফল এবং স্বাদমতো মশলা যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সসটি ফুটতে দিন এবং ঘন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। এই বেচামেলটি রিজার্ভ করুন।
ভিল সসের সাথে প্রস্তুত বেচামেল সস যোগ করুন এবং মেশান। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
একটি লাসাগনা থালায়, প্রাপ্ত সসের একটি স্তর দিয়ে নীচে ঢেকে দিন। তারপর ময়দার একটি স্তর দিন। সসের এক স্তর, তারপর পাস্তার এক স্তর যোগ করুন। যদি থালার উচ্চতা এবং পরিমাণ অনুমতি দেয়, তাহলে সসের স্তর এবং পাস্তার স্তর পর্যায়ক্রমে প্রয়োগ করতে থাকুন, সসের স্তর দিয়ে শেষ করুন। উপরে পারমেসান এবং মোজারেলা ছড়িয়ে দিন।
৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেক করুন।