মৌরি কুলি, জলপাই তেল এবং লেবু দিয়ে শুয়োরের মাংসের কটি
উপকরণ
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ৪০ মিনিট
উপাদান
- ১/৩ কাপ জলপাই তেল ৮০ মিলি
- ১, ১ ১/২ পাউন্ড কুইবেক পোর্ক লইন রোস্ট ৬৭৫ গ্রাম
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লেবু, কুঁচি করে কাটা
- ১টি মাঝারি মৌরির কন্দ, পাতলা করে কাটা
- ১/২ পেঁয়াজ, মোটা করে কাটা
- ১/২ কাপ সাদা ওয়াইন ১২৫ মিলি
- ১ কাপ মুরগির ঝোল
- ২৫০ মিলি ১ ১/২ চা চামচ। টেবিলে লেবুর রস ২২ মিলি
- ১ টেবিল চামচ। চা চামচ লেবুর খোসা, মিহি করে কাটা ৫ মিলি
- কল থেকে লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেন ১৫০°C (৩০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে উচ্চ তাপে, ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তেল গরম করুন এবং রোস্টটি বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং রসুন, কাটা মৌরি পাতা ছিটিয়ে দিন, প্রচুর পরিমাণে সিজন করুন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।
- থার্মোমিটার ৬৮°C (১৫৫°F) না পড়া পর্যন্ত ৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেক করুন। একই প্যানে, মাঝারি আঁচে, বাকি ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তেল গরম করুন এবং মৌরি এবং পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন।
- সাদা ওয়াইন এবং লেবুর রস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। অর্ধেক কমাতে দিন। ঝোল যোগ করুন এবং মৌরি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চুলা থেকে রোস্টটি বের করে নিন এবং কাটার আগে কমপক্ষে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- সবজিগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ধীরে ধীরে বাকি জলপাই তেল এবং লেবুর খোসা যোগ করুন।
- প্রয়োজনে উদারভাবে সিজন করুন এবং আবার গরম করুন।
